河北特色美食盘点，舌尖上的狂欢

驴肉*烧是河北省族传统小吃，起源于保定。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。保定驴肉*烧的味道是外热里爽，清爽醇香。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

饹馇又称咯扎，是河北唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。把精选的绿豆用水发泡，漂去豆皮，然后用水磨成汁，再过滤去渣。

经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓*摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。扒糕以深泽高庙扒糕为上品，高庙又以高丑子的“丑子扒糕”*为有名。深泽扒糕以荞麦为主料，不添任何食品添加剂，是典型的绿色食品。

常食具有降血脂和胆固醇，降血糖、降血压、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称。扒糕的主料是荞麦面，加上花椒、小茴香等调料。

搅拌均匀，开水下锅，煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼，凉晒即可食用，食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用香油、醋、蒜末搅拌的汁即可食用。