厉害了！河北39特色美食，被列入保护名录

无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。无极县七汲村的“全羊宴”远近闻名。

厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同，用不同的烹调方法，做出色、香、形、味各异的各种菜肴。在制作上，刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，香而不腻。正定八大碗是当地民间传统菜肴的主要代表，以“宋记”*为正宗，*具传统风格。

八大碗主要包括四荤、四素。四荤以猪肉为主，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种。悠久的历史造就了正定丰富的饮食文化，马家卤鸡就是具有代表性的作品之一。

煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久，味道纯厚鲜嫩可口;鸡型美观，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，久食不大厌，老幼皆喜。金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街，他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用****老汤煮制，做出的扒鸡风味**。

藁城宫面为当地一大名产，以贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工制作技艺*具代表性。耿家庄生产的宫面以13道工序手工精制而成。制作讲究的宫面，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐。还有莜面、柴沟堡熏肉、满汉全席、御膳糖饼等。