敢说河北无美食吗？试问，炒饼、肉饼、驴肉火烧

河北有美食，唐山、秦皇岛、北戴河都依海，海鲜自然多，保定、石家庄，廊坊几地靠内陆，面食丰富，来保定，有驴肉*烧上阵，保定驴肉*烧和河间驴肉*烧不一样，保定用素*烧、圆*烧，吃起来顶饥、解馋。地道的河间驴肉*烧大都是油*烧、长形的，*烧一般会加焖子，保定驴肉*烧用纯肉。

有人喜欢拿香河肉饼和煎饼果子比较，弄拧了，香河肉饼吃的是肉的鲜香面的薄软，煎饼果子吃的是脆、嫩、香，两道美食两个方向。香河肉饼讲究皮薄、肉鲜、馅带汤，一张香河肉饼，咬一口满嘴流油，我天，这就叫满足。

如果要选河北饼中的抗把子，投票给炒饼吧，河北炒饼、烩饼，焖饼、扣饼，做法大致相同又各有区别，炒饼*温暖人心的地方在于家家户户都会做，都在做，都喜欢做，一份炒饼，有菜有饭，一下子，知足了，啥也不需要了，一锅出的好美食。

做炒饼的饼一般是死面饼，也有半烫面饼，饼丝切得细，得凉透了才能炒。配菜也多，几乎什么菜都可以用来炒饼，常用的有圆白菜丝、豆芽、土豆丝。锅中肉丝炒香，加入葱姜蒜炒香。饼丝入锅后中入菜丝和酱油，快速翻炒，避免煳锅。炒饼千万不能加水，一加水成粥了;出锅前可加适量蒜增香，这也看个人口味。