河北最爱吃的美食有啥?

2018-06-06来源 : 互联网

溜鸡脑”由鸡蛋去清后搅拌均匀,再放入木耳、虾仁、葱花等时蔬,上锅蒸熟后倒入香油、蚝油等调料,蛋黄的香和菌类、海鲜、蔬菜的想融为一体,因样子像鸡脑而有此名。入口后柔软而香,香而不腻,营养丰富,老少皆宜,是餐桌上常见的菜品。

从莜麦到做成可口的面食要经过三熟,即莜麦粒先要炒熟,然后才能磨成面粉;和面时要用开水烫熟,再制成各种花样;*后还要上笼屉蒸熟,才能上桌食用。当莜面蘸着蘑菇汤放入嘴里时,那股浓郁的莜麦香在口中四溢。烙馍卷豆腐片是襄城的特产。

走在襄城的大街小巷,只要是有人的地方,就一定有推着*轮车卖烙馍卷豆腐片的。它既有烙馍的筋道,又有炖煮的豆腐片的醇香,还有咸鸡蛋的绵香、葱花芫荽的奇香,一张薄如白纸的烙馍就这样把众多的香味“卷”了进去,简单的原料和佐料“融合”在一起,不仅营养丰富,而且醇厚绵香,让人回味无穷。

牡丹燕菜原称为“假燕菜”,是洛阳水席的头道菜。此菜制作十分精细,它以白萝卜切细丝,浸泡、控干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后,入凉水中撕散,码上盐味,再蒸成颇似燕窝之丝。此时配以蟹柳、海参、*腿、笋丝等物再上笼蒸透,然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入即成,其味醇、质爽,十分利口。

“要想烧鸡香,八料加老汤!”是道口烧鸡成功的秘诀,另外其制作程序也十分严格。既传家珍绝技,又传**老汤。成品酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻,其色、香、味、烂被世人称为四绝。

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