沧州美食不止河间驴肉火烧

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，河间青林全驴宴驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，以是说驴肉是走兽肉的上品简直不为过。河间***的驴肉*烧店市青林全驴宴。

河间市地处辽阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南边各地的“御路”，相传门路的宽度为“十八弓”。成为南北亨衢大路，俗称京南**府。因此，南寒风韵的种种饮食文化均在这里有所生长，尤其是清末时期，宫内宦官，多出于河间一带，清朝消灭，宫中烹调妙手御膳房宦官回到故乡，流于民间，靠技术用饭。因此有话传播说：“要用饭，河间转” ，“天上龙肉，地上驴肉” 自从末了两只龙在夏朝被人吃了一条、去世了一条以后，就只有屠龙术传播下来了，而驴则在千**间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称**人间至味。驴肉的鲜味，昔人早已受用。宋朝学士宋祁途经洛阳，在朋侪处徘徊数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，末了竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。   占有河间奇特风韵的“大*烧夹驴肉”。具有久长的汗青，*早的传说是：唐玄宗李隆基登位前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃;清代乾隆下江南，从河间途经，错过住处在民间用饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称称赞味适口。颠末数代传播才形成如许一种形状(另有一种是圆形的)和风韵。河间有句鄙谚叫：“常赶集还怕看不见卖大*烧的”，这也便是说大*烧在老黎民心目中的职位地方，和各人对这种食品的喜好。

沧州金丝小枣

又名“西河红枣”。果实长圆形，果皮棕赤色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%，核肉比1∶5.6。同时，还含有卵白质、脂肪、淀粉、钙、磷、 铁以及多种维生素。维生素C的含量比苹果高70多倍，是老弱病者的滋补佳品。

产妇和食用红糖煮小枣，或用小枣熬成小米粥、糯米粥，可以大大加速身材的病愈。 它与枣花蜜一样，可以对婴儿举行人工哺乳，既能助婴儿发育，又可杀菌护齿，对付便秘、眼角膜炎和角膜溃疡也有很好的**。同时，还具有舒肝健脾、清心润肺、补血养颜、调中益气等方面的功效。

鲜枣生吃，甜脆爽口;晒干生吃，嫩肉温醇，香甜如蜜，风韵殊佳;用白酒浸泡后 做成醉枣，也颇有风韵，可消痰祛*。颠末种种加工，还可以制成鲜味适口的传统甜、粘食品，枣粽子、枣粘糕、枣切糕、枣花糕、龙卷糕、枣锅糕、油炸糕，以及 一样寻常吃的腊八糕、腊八粥等，都是人们喜餐之食。

沧州金丝小枣为地理标记证明牌号。

河间熏肉

河间熏肉

熏肉的制作大要分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的

二级猪肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一样通常在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，别的带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，末了加水淹住肉块，慢*煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。开锅后肉块上下翻个，继承以慢*焖煮，每半小时翻一次锅，约莫需煮二至四小时。由于是慢*煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，以是肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的要害。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末，三至四两，盖好锅盖，用慢*加热十五分钟，即可出锅，如许制出的柴沟堡熏

肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜好。

泊头老豆腐

泊头老豆腐

做法很分外，由于在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲求，制作出来的豆腐属于上品;要说他们的要害区别照旧在汤内里，豆腐脑一样通常都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是绝对讲求，放入好几味质料，经心熬制而成。

特点：豆腐明净豁亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

河间饸饹面

饸饹，也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有很多圆眼的东西)，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一样通常面条要粗些，但比面条坚、软，食用方法和面条差未几。豆面偶然间必要参加面丹来调治面的软硬度和口感。