河北承德隆化美食特产

隆化大米

隆化大米是河北省承德市隆化县的特产。隆化大米以其口感好、营养价值高、***深受市场欢迎，素有“河北大米之乡”之称。隆化大米获地理标志保护产品。

隆化县是全国**战斗**董存瑞英勇献身的地方，位于承德市中部，七老图山脉西侧。北和东北与围场县、内蒙古相邻，南接承德市、滦平县、承德县，西邻丰宁，县**驻地隆化镇。隆化处在冀北山区，山地古老，近似丘陵，河谷平川，尤以伊逊河两岸河谷较为宽阔。

隆化县农业资源丰富，盛产水稻、玉米、谷子、大豆等，其中水稻是境内特产，种植面积基本稳定在23万亩，其中**稻面积15万亩。隆化大米以其口感好、营养价值高、***深受市场欢迎，被省**确定为“河北大米之乡”，**企业隆泉米业有限责任公司是河北省农业产业化经营****企业。

一百家子拨御面

河北承德吃荞麦的方法很多，*享盛誉的当*推河北省隆化县张三营镇的拨御面。

张三营原名“一百家子”，据《承德府志》及《隆化县志》记载，乾隆二十七年(公元1762年)，乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途经一百家子，住在伊逊河东龙潭山脚下的行宫(康熙四十二年所建)。当**午，行宫主事周桐向随驾太监呈报御膳安排，特命当地拨面师姜家兄弟为乾隆制作荞麦拨面，并从西山龙泉沟取来上好的龙泉水和面，以老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁和纯木耳做卤。饭菜呈上后，御前太监将饭盘银盖取下，乾隆一见眼前的拨面洁白无瑕，条细如丝，且清香扑鼻，顿开食欲，连吃两碗并一再称赞此面“洁白如玉，赛雪欺霜”，还当即吟诗一*：“罢围依例犒筵加，施惠兼因答岁华，耐可行宫逢九日，雅宜应节见黄花，朱提分赐一千骑，文绮均颁甘九家，苏对何妨频令预，由来泽欲不遗遐。”又命御前太监赏赐姜家兄弟白银二十两。从此，拨面改名“拨御面”，一百家子白荞面名声大震，姜家兄弟生意也更加兴隆。从那以后的170多年里，皇帝、后妃的食谱中，又增加了“拨御面”一款。

解放后，张三营的“何家面铺”曾远近闻名，可惜在十年**中店铺倒闭，工艺失传。70年代后期，青年厨师辛占武重新钻研和**了这一传统技艺。在1981年，辛占武还应邀赴北京钓鱼台国宾馆传艺两个月，教出了4名徒弟。凡吃过拨面的国内外宾客，都赞不绝口。

山野菜

隆化县位于河北北部燕山深处，适宜生长蕨菜、刺嫩芽、苍术苗等品种繁多的山野菜，其维生素和钾、铁、锌等微量元素的含量极高，纯天然无公害，由格林食品有限公司加工生产的“碧洁牌”、“格林牌”系列山野菜产品被国家轻工业局质量保证中心命名为“中国**保护品牌”，被中国技术监督情报协会认证为“中国市场放心健康食品”。

隆化山楂

隆化山楂是河北省承德市隆化县的特产。隆化县盛产山楂。用山楂、白糖、净水煮熟后，过滤而成果汗。其饮料酸甜可口，有消暑解热，开胃生津、软化血管、降低血压之功效。

隆化山杏

隆化山杏是河北省承德市隆化县的特产。隆化县坚持把山杏产业作为一项富民增收的主导产业来抓，经过多年来连续不断地管护和开发，目前已成为我国华北地区规模较大、品质优良的山杏资源大县。

隆化地处河北省北部燕山东麓，境内多山川河流，属典型的大陆性季风气候，森林覆盖率达53.4%。山场广阔，经济林木资源丰富，其中野生山杏林近80万亩。山杏集食用、药用、炭用于一身，用途广泛且苗木成活率高。该地共有山杏林总面积113.7万亩，其中人工直播及野生山杏林91万亩，退耕山杏林16.5万亩，林业项目建设荒山匹配山杏林4.5万亩，大扁杏林1.7万亩。其中有80%以上杏林已经进入盛果期，主要分布在太平庄、中关等10多个乡镇。杏扁以西川和北川乡镇*为集中。