香菇被蒸得挥发,汁水丰厚,全都弥漫进了细碎的肉糜中,一口咬下含满香菇香味的肉丸,其中味妙不可言。是湖北房县一道**的**秘制美食,摆盘十分大气漂亮,做法却**简单,并且美味鲜嫩,个性十足。
做法:
1.猪肉切成末,加1勺料酒,1勺生抽,少量生粉,少量胡椒粉,葱姜末腌制10分钟。
2.香菇洗净,去蒂。
3.把肉末码在香菇上,蒸锅加水,水开后,将香菇放入蒸架上,蒸10分钟左右。
4.蒸熟以后,香菇的汤汁滗出备用.
5.在汤汁中加入1少生抽,放入锅中煮开后,加入少许水淀粉勾芡。
6.将勾好的芡淋在香菇上即可。
菜谱小贴士: 1、浸泡干香菇*好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味;香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。 2、快速泡发香菇的办法,是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子,上下摇晃10多下,这样香菇就会很轻松的泡开。同理可以快速泡发木耳。
小贴士 瘦肉中也可以加入胡萝卜丁、竹笋丁等自己喜欢的蔬菜一起拌匀。