河北白家罩饼怎么样

河北白家罩饼是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北白家罩饼的原料有哪些吗?还有你知道河北白家罩饼的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北白家罩饼更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北白家罩饼的原料及做法。

始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香?”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

白家罩饼

白家罩饼传承牛肉罩饼之优点，并加入自身的特色将其发扬光大，经过白氏后

辈几代人艰苦的努力，在餐饮界*树一帜，由*早的南关南河坡一家店现已发展成一家

总店六家分店的连锁模式的餐饮公司，并在国家工商总局注册了商标知识产权——“白

家老号”。

白家罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用**老汤秘制加工，成菜色

泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。

荷叶饼松软适口，经**老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、

味三绝。就连许多外商也都慕名而来，吃后赞不绝口。

做法

用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大*1小时之后中*2小时之后一直用小*保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼。

点餐

传统的牛肉罩饼，点餐时并不是按份来点，而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如：1两2两，就是点一份1两牛肉，2两饼的。2两半斤，就是二两牛肉，半斤饼的。肉在前，饼在后，不能说反了，“半斤罩二两”会让人家笑问：“是不是饼罩肉啊?”。