河北焖饼怎么做才好吃

河北焖饼是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北焖饼的原料有哪些吗?还有你知道河北焖饼的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北焖饼更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北焖饼的原料及做法。

焖饼(Menbing)是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是**的汉族名吃。源自河北*鹿地区，焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。对于华北局部地区来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。

1特色

工艺：焖

口味：清香味

2历史

焖饼发源于河北邢台地区*鹿县，历史久远，在大街上随便一个大、小饭馆都会有美味浓香的焖饼。*鹿地区几乎每家每户都会做焖饼，而且比商业化酒店做的强好多倍，是真正的民间特色名吃。

焖饼在民间吃焖饼还有个忌讳，就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼，因为它有“焖病”的谐音，所以人们不在重要的日子吃，但这并不影响人们对于他的喜爱。

3制作程序

炒菜和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。

饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。

菜并没有讲究，常见蔬菜、时令蔬菜，一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时，常用菜为白菜、豆芽等。

菜炒到九分熟时，加少许水，紧接将饼丝倒入，先不必搅动。盖盖，稍带3分钟。起盖时，熄*，酱油醋酌量。

抄匀还有*重要的不可或缺的一步就是将菜、油水与饼丝抄匀。

美味无比的焖饼就此上桌。就一两只大蒜头，什么是满口生香，蒜就焖饼是也!

4做法一

原料

主料：小麦面粉(300克)

辅料：大白菜(青口)(30克)小白菜(30克)鸭血(白鸭)(20克)猪肉(瘦)(20克)竹笋(30克) 韭黄(20克) 红萝卜(20克) 木耳(水发)(30克)鸡蛋(75克)

调料：盐(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)

步骤

**步：起面。盛2-3饭碗面， 加入少许“安琪”高活性干酵母，调温水

农家焖饼

农家焖饼

和面。和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。(大约需2小时)

第二步：将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒(考虑孩子， 可少放)。待烧去水后酌量放入水(需浸过排骨)， 小*炖。

第三步：将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

第四步：将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉， 卷起来， 和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。

第五步：将锅中的汁盛出一小碗， 待用。

第六步：将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用。

要点

⒈汁不能过多或过少。过多则汤淡味淡， 过少则容易把排骨和土豆等焖焦。

⒉也可放入大白菜，豆角等蔬菜。

⒊可用小花卷代替圆薄饼。