河北曲阳烧饼怎么样

河北曲阳烧饼是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北曲阳烧饼的原料有哪些吗?还有你知道河北曲阳烧饼的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北曲阳烧饼更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北金丝杂面的原料及做法。

河北曲阳烧饼汉族传统名点之一。据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有专制**，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。以白面、脱破芝麻、食油、盐制作。吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在*候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐。

1介绍

曲阳烧饼配料有专制**，制作精巧，入口薄而脆，香酥怡人，且久放不疲、风干不硬。缸炉烧饼，用*炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很*特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐*和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在*候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐。

2制做工艺

一功：烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭*或洋槐树干枝，烧到炉成暗色，大约达100℃，停*用水刷炉，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉*忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了*力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加*增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。

二功，包剂子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成拟纸薄片卷起捏成162个剂子，大小要匀，再撰成园皮，从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量，掐口处不能漏油，否则就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻，以备上炉。

三功：上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，每炉要上80余个。个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，烧饼贴不住掉在炭*里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘，每炉要烤两个多小时。

3制作方法

原料：白面、脱破芝麻、食油、盐。

作法：将白面放入瓷盔中，取盐少许用凉水化开倒入面内，加水搅拌，揉和均匀，面团要较硬，放案板上擀成一指厚大片，倒上食用油手抹均匀，上撒白面，搓成小酥氆氇，再卷成长条，攥成拳头粗棒条，俩人对拽扯成直径5公分的长条，置案上手截成段，逐段擀成长片，两头回折，翻扣再擀长，两头对折成四角方形，摆齐洒水，以手在上抹成糊状，均匀地撒上脱皮芝麻，翻扣过去，手拍背面使芝麻长牢，用一小块面试擦生有炭*的的炉壁，看面皮呈黄色即装炉加盖，十分钟左右即熟。