河北威县火烧怎么样

河北威县*烧是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北威县*烧的原料有哪些吗?还有你知道河北威县*烧的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北威县*烧更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北金丝杂面的原料及做法。

威县*烧是河北邢台市**的汉族传统小吃。以其*特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味*特的*烧。食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。

起源地方邢台市

1威县*烧

*烧是流行于我国北方地区的一种特色食品，在河北省就有许多种，其中邢台市的“威县*烧”以其*特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 明末清初，中原工商业有了一定发展，威县被称为冀南重镇，大量客商来此经商。在此情况下，原有的传统面食难调众口，精明的威县人别出心裁，融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味*特的*烧。因其状如牛舌，俗称“牛舌*烧”，又因其发源于邢台市威县，且威县人在外地做此生意者多，人们又称其为“威县*烧”，是邢台市**的地方风味小吃之一。

2无馅*烧

无馅*烧很像羊肉泡馍所用的馍。无馅，很硬，大小如手掌，咬起来很劲道。正宗*烧为手工制作，以石磨*烧最为正宗。高密姚哥庄镇的李家石磨*烧，就是其中的正宗，其*烧的外形已申请专利。由于太硬，因此也有了钢*烧的美称，食用时，常常将*烧撕碎泡于自己菜中食用，也可泡于汤中，尤其是与羊肉汤一起食用。*烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。

3肉馅*烧

肉*烧含馅似饺子，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。肉*烧分为干*烧和油*烧二种。干*烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油*烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客称道。

4*烧特点

威县*烧的特点是：用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其*特之处。威县*烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底*，而且要柴硬*温;用*也有讲究，须外高内低;生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的*烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。

清初时，距威县不远的临清成为北方的商业重镇，威县*烧很快占领了临清市场，并在当时的直隶、山东交界各州县享有盛名。威县*烧是威县人民*创的智慧结晶，威县*烧可以说是“风风**闯九州”，威县人已把*烧生意做到了西安、郑州、济南等地，并在众多的小吃名点中*树一帜，占了一席之地。

*烧分类:

肉*烧分为干*烧和油*烧二种。干*烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油*烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客称道。