火锅好吃须当心 冬吃火锅的七大禁忌

2014-11-03来源 : 互联网

天气渐渐变冷,吃*锅的人也越来越多,*锅开始成为主流,深受人们的欢迎,大家都会觉得吃*锅滋补又暖和,但是*近有人做实验发现,煮久的*锅不但菜的营养会流失,甚至汤水也会产生对人体有害的亚硝酸盐。*锅好吃,也要当心“有毒”啊!看看下面的吃*锅禁忌,你就知道你吃的有多“玄”了。

1、一热当三鲜

表现:热腾腾的*锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”

伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而*锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了*锅后容易上*,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

如此反复,还会诱发食道癌变。*危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,*锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。

专家建议:

吃*锅千万不可心急,从*锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫”。

2、半生不熟*鲜美

表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在*锅里烫一下就吃。

伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病———旋 毛虫、绦虫和囊虫都可能通过*锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

专家建议:

吃*锅的时候一定要将 肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。

3、*锅汤底营养好

表现:把涮完的*锅汤底当“营养汤”喝光。

伤害:*锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

另外,*锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中 的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。

专家建议:

对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应倒掉。如果是放在铜*锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。

4、冷、热混吃求“中和”

表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的*锅吃法,美其名曰“中和”。

伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。

建议:吃*锅时应尽量避免喝冷饮。

5、过夜*锅菜吃得欢

表现:把过夜的*锅菜和汤继续享有

伤害:*锅汤也不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害。

专家建议:

在准备*锅食物时,不要买太多食物,够就好了,也不要留过夜。

6、寒冬久煮*锅,吃的就是"气氛"

表现:天气渐入寒冷,看着锅里红红辣辣的汤,还有不停翻滚的肉菜们,大伙聊着、喝着,一下子几个小时过去了,喝高了,吃欢了,求得就是个"气氛"。

伤害:煮久了的*锅汤相当于铅滚水,汤煮久了以后一些有毒有害的东西就多了,特别是会含有更多的亚硝酸盐,以及更多的嘌呤类的物质。这个结论得到了西安营养学会公共营养师分会的验证,实验结果发现,随着时间的延长,*锅汤中的致癌物——亚硝酸盐的含量会不断上升。

特别是在涮了90分钟以后,亚硝酸盐会明显增加。医生表示,过量的亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺,而亚硝胺是公认的致癌物质。这样的物质在身体内容易引起很多疾病,比如像痛风、肿瘤。

专家建议:

注意*锅煮的时间,建议吃*锅应尽量在一个半小时内吃完,因为在*锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。所以食材*好以新鲜原料为主,少选鱼丸、蟹棒、香肠等加工食品。

同时建议大家在*锅汤里不要下面条,尤其是非常浓的*锅汤。因为面食是干的,需要吸附水把面膨胀起来才能熟,这样的过程中,面条会吸附到汤里面更多的有害物质。

7、让辣来得更猛烈些吧

表现:一提起*锅,又麻又辣又烫的口味总成了首选,因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

伤害:麻辣*锅对胃肠的杀伤力不难想像。*锅的辛辣味道*先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了 容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。

有便秘或痔疮“前科”的办公室一族,吃*锅更要嘴下留情。否则,痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血 而复发,便秘患者会因此更加“添堵”。

专家建议:

尽管每个人对辣的耐受度不同,但是为肠胃着想,医生认为,又麻又辣的*锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太 多,并要尽量把调料调至微辣,少喝*锅辣汤。

另外,吃完*锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不 适,赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

联系电话:023-62873158      地址:重庆市渝北区金开大道68号3幢22-1

增值电信业务经营许可证:渝B2-20120016 渝ICP备11000776号-1 北京动力在线为本站提供CDN加速服务

Copyright©2004-2021 3158.CN. All Rights Reserved 重庆叁壹伍捌科技有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎