马家庄温小保的小烧饼

温家小烧饼选上等精制面粉为原料，和面精细，用特种手法发酵，制作时添加小磨香油、丁香、良姜之类的调料，做成椭圆形，大如拇指的个儿，五十个为一摞，贴入特制的烘炉壁上烘烤而成。烘炉成半瓮型，分上下两层，下有炉条，用木炭*烘烤。点*后，炉口加盖，以调整*势，控制炉温。

加工这种食品的技术关键有四：一是面粉发酵程度的掌握;二是看*的技术，也就是观察*势的旺盛程度，人称看*候;三是将制作的小烧饼贴上炉壁的技术，不是行家把小烧饼贴上炉壁就会掉下来;四是配料。这四项技术是温小保家的**，对外保守秘密。

往昔，在栾城做买卖的客商，每当回家探亲时，都要买几摞马家庄的小烧饼带回去，叫家人品尝。

1900年八国联军侵入北京，慈禧太后携光绪帝外逃西安，1901年返京时路过栾城，吃到温家的小烧饼，大加赞赏。因此，马家庄的小烧饼与藁城宫面齐名。可惜1949年后，木炭来源断绝而停业，后来，温小保过世，此技术失传。