河北美食赵家馆饺子

昌黎赵家馆，位于昌黎县城鼓楼东大街，始创于1921年，创始人赵福元(1907年—1996年)是一代**的饺子**。赵家馆和赵家馆饺子主要经历了四十年代的红*期、五十年代的鼎盛期、六十年代“**”期间的艰难期、“**”后的振兴期，至今已有八十多年的历史。

久负盛誉的赵家馆饺子，是昌黎县传统的***风味食品，以圆笼蒸饺为主。其特点是：选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列，十三类品种。一般肉馅配料是：以蒸作1斤精面粉的饺子为例，需要鲜猪肉6.5两，大油1两，香油5*，海米5*，味精5*，葱、菜、香蘑及各种小料适量。并常随节令的变化，分别掺拌对虾、蟹肉、虾籽、鱼骨、海参、干贝、青蛤、蛤蛎、鲍鱼、八爪鱼、皮皮虾等各种海味，使饺子具有*特的风味，深受顾客欢迎。制作方法为开水烫面，肉馅喂鸡汤，全部手工制作。质量标准是：1斤面粉蒸作70个饺子，重3.1-3.3斤。

由于赵家馆饺子风味*特，市场**，各大报社等都有报道，曾轰动海内外。上世纪五十年代赵福元曾多次参加全国性、行业性的省、市、地区表演和比赛，并屡获大奖。原***部长沈雁冰、廖沫沙都曾给予表扬。在天津参加表演赛还受到已故国家主席刘少奇的观摩并有合影和题匾“京东**家”(**期间被毁)，还曾接待过荀慧生、尚小云、奚啸伯、管绍华等艺术**。多年来赵家馆和赵家馆饺子先后荣获了省、市级以上多项大奖和荣誉称号。