老二位麻酱烧饼是很有特色的河北特色小吃,老二位麻酱烧饼以面粉为主要材料,烹饪的做法烘焙为主,口味属于家常味。色泽微黄,层次分明,麻香醇正,松软适口。与涮*锅,喝羊汤相搭配同吃,味道尤佳。
老二位麻酱烧饼的做法是:先将酵母溶于水,加入面粉中,揉成较软的面团。再用盖湿布饧20分钟。擀成长方形面皮,加两汤匙芝麻酱(提前加入盐搅匀),用勺背或者刷子抹平。然后叠起切块,然后两手拉开,然后拧成麻花状,头尾相接。*后按扁电饼铛加热,抹一薄层油,放入整形好的饼烙至两面金黄即可。
菜品特色:麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃。在我们这里似乎**餐馆里这种小饼*是常见,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。在家制做当然还是*简单的一次发酵法,**省时又省力的简单味道。