河北肉丁馒头美食推荐

河北肉丁馒头，皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。制作材料：面粉1000克，肥瘦猪肉500克，大葱150克，面酱、芝麻油、老酵面各500克，白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食碱水适量，精盐少许。

做法是先将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。再将猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。 *后把饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，摘成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内(包口朝上)按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。

制作时要注意面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜; 入笼蒸时要用沸水旺*速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。