金凤扒鸡

2015-08-13来源 : 互联网

简介

金凤扒鸡,是石家庄历史悠久的特色美食,*早始于1908年,采用*特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用****老汤煮制.具有一定的药理功效和**作用。

历史文化

“金凤扒鸡”*早始于1908年,当时一对叫做马洪昌的**夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺,他们采用*特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用****老汤煮制,做出来的扒鸡风味*特。虽然当时的店铺很小,但生意格外兴隆,每当热气腾腾的扒鸡出锅之后,店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求,去晚了的顾客还常常买不到。

“当时还只是叫大桥街马家鸡,店面也被称做大桥街扒鸡店。”据金凤扒鸡传人介绍,制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成,而这十八味辅料均具有双重性,既是香辛料又是**药,在《**纲目》中都有其名,因此具有一定的药理功效和**作用。“虽几经变化,但直到现在还是沿用百年老汤,每天清汤,将浮油和陈渣去除,加续新料。配方属**,过去一直是单传,清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在,配方也只有个别人知道,制作时由专人负责配料,其他人回避。”

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