中式厨房怎么减少油污的产生？

中式厨房中，油污是很让人头痛的一个问题，油污太多了，难以清理，然而中式菜的做法又是重油重盐的，烟雾比较大，这种时候可以从口味方面改变也可以购买更好的清洁产品。

油污的源头来自于炒菜所产生的油烟。咱们中国传统的烹饪方式避免不了炒菜，不像欧美那些国家搞西餐，厨房基本没啥油烟。既然我们是那样的，只能从源头上去消除，当然无烟厨房是个噱头，无法****消除，只有减少油烟扩散。不管是以往的封闭式厨房，还是现在流行的敞开式/开发厨房，*终影响的就是你的油烟机，现在的趋势是集成灶了。由一下几点说说：

1.吸油烟机历史：我们经历了90年代的排风扇，距离灶台远，油污重，外观简陋，吸烟效果差; 90年代后期的薄机型/中式机，距离灶头一般75公分，噪音大，油烟不分离，吸烟效率50%，难清洗;到2千年后普遍使用的欧式机，效果60%左右，积怨已久;08-现在，集成灶，从深井下吸(安全型差，某品牌经常发生**新闻)，发展到目前*好的侧吸下排。

2.集成灶侧吸下排的优势：吸烟效率99%，当然这个数字还是看品牌 以及自己使用感受(以炒辣椒为例)，一般油烟扩散从锅上空40cm就会挥发，经过咱们的脸部(所以会有“黄脸婆”油烟吸的多啊)，再到75cm的上挂的油烟机，油烟早就扩散了，效率*多70%(主要看电机功率)。集成灶的侧吸下排，基本在35-40cm就将油烟吸到烟道，经过油烟分离，油自动流入底下的油盒，烟从底下排到公共烟道。

总的来讲，我们无法改变我的炒菜方式，煎炒炸啊，大家都是吃货 所以舌尖上的中国*嘛。管不了嘴，咱就在油烟机的选择上更加慎重，毕竟油烟问题关乎我们的身心健康尤其是家里有孕妇或者宝宝。

中式的烹饪不适合开放式的厨房，如果您的厨房是开放式的可以尝试用玻璃隔板把厨房封闭起来，这样会减少房间里的油污。

如果是封闭式的厨房更加不好打理，因为油烟会聚集在一起。

油烟的多少跟抽油烟机有直接关系，如果有条件可以选用全方位的吸油烟机，用功能性比较强的不粘锅，做饭的时候少用油也能达到减少油烟的目的，少吃油炸、煎的食物，另外做完菜每次都要做清理，虽然这样子还是会有油烟，不过也会相对减少。

现在网上有卖吸油的贴纸，能直接贴在墙壁上防止油污，题主可以试试，效果还是不错的，提醒：对于半开放式的厨房，如果厨房是东南或西南向的，油烟味就容易吹回屋内。厨房向西，食物不易储藏，建议窗户使用百叶窗，冰箱不要靠着被阳光照射的墙壁。