道口烧鸡——河北邢台让你乐不思蜀

食材的丰富、文化的交融、习俗的碰撞，千年的积淀蕴育了河北不同区域各具特色的饮食文化。义兴张道口烧鸡由张炳创自清代乾隆年间，源于河南滑县的道口镇，后来张炳的七世孙张长荣于**17年带着徒弟卢玉俊，并携带“河南道口义兴张烧鸡铺”的牌子和煮鸡老汤来到邢台，以**手艺做些烧鸡出售。

**34年，邢台义兴张道口烧鸡正式开业，其烧鸡始终保持着道口义兴张的*特风味。 邢台道口烧鸡原料一律采用上好活鸡，经过精心宰杀浸泡，加工制成形后，抹上糖色，在七成热的油中炸上色。装锅，加入香料和老卤汤，旺*烧开后，微*焖煮三个多小时。

成品造型美观，色泽鲜艳，香气浓郁，肉质熟烂，用于轻抖即骨肉分离，且能保存多日而质量不变。享誉省内外，成为邢台地方名吃。广宗名吃“酱猪蹄”，在当地还是小有名气的，酱猪蹄好吃，其特色之处关键在于它的制作和用料。

据介绍，其制作方法和传统的制作方法基本是相同的：选用**猪蹄，经过严格的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和**药，用温*烧开，炖上三个小时左右，出锅即可食用。成品色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。

热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。酱猪蹄营养丰富，味道可口。据了解，它不仅是一道营养丰富的美味佳肴，还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环等功能。