美食工坊，河北传统名菜漕河驴肉

漕河驴肉是河北省传统名菜。驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有**功能。*烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉*烧历史悠久。

相传，康熙皇帝一次微服出北京私访，在****州的涿州吃了顿饭后，一直顺大路来到漕河镇。这时他觉得肚肉饥肠辘辘，见路边的小饭店都使劲地叫卖驴肉*烧。康熙不知驴肉*烧为何食物?他得很好奇，便叫随身太监买了驴肉*烧充饥。

康熙在宫廷内整日山珍海味，哪吃过这驴肉*烧?他食用了驴肉*烧后，觉得那嫩嫩的肉、又脆又软的*烧异常好吃，大称其味道鲜美。康熙回到京城宫中还念念不忘在漕河镇所吃的那驴肉*烧的味道。他叫宫廷御厨为他专做驴肉*烧。

御厨精心为康熙做了几次，康熙觉得怎么也不是他在漕河镇吃得那驴肉*烧一个味道;不如他在漕河镇吃得那驴肉*烧鲜美。康熙只好派人去漕河专买漕河的驴肉*烧。自此，徐水漕河的驴肉*烧享誉京城。漕河驴肉先以大*后以温*炖，配以近20种调料。

烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有**功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。