河北省承德隆化县之美食

到了隆化县，有什么好吃的、好玩的呢?

先来跟大家介绍一下隆化久负盛名的特产——拨御面。拨御面，就是白荞面。荞麦很多人并不陌生，但荞麦是黑的呀，隆化的白荞面是怎么做成的呢?其实就是将荞麦麦籽上的黑皮和较黑的籽面都去掉，把剩下的*核心的部分磨成面粉，所以，拨御面的颜色同小麦粉看上去没有差别。荞麦本来就是低产作物，亩产*高也不到一百斤，经过这样去粗取精的加工，拨御面就变得相当金贵了。

在河北省承德市，可以吃荞麦的地方很多，*吸引人的拨御面当推河北省隆化县张三营镇的拨御面。张三营原名“一百家子”，源于乾隆皇帝狩猎在行宫中中品尝后的赞誉，一百家子拨御面得以名声大震。河北省承德市隆化县文化旅游局副主任科员卢志广介绍说：“乾隆皇帝在木兰围场时曾经品尝，龙颜大悦、赞不绝口，亲笔御赐：‘欺霜赛雪、洁白如玉’。现在‘一百家子拨御面’已经被列为河北省非物质文化遗产保护项目。我们的面不是手擀面条，是用特制的拨刀一下下压出来的，所以叫拨面，一种做面食的特殊工艺。而且是用我们当地的水、盛产的荞面来做出的御面，非常爽口。”