说起立冬吃饺子，咱河北有讲究

立冬是二十四节气中很重要的一个，民间有“立冬进补”的说法，在河北更有“立冬吃饺子”的习俗。

立冬为什么要吃饺子

据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很*。

立冬习俗以食为重，民间有“立冬补冬补嘴空”之说，也就是立冬进补。一来立冬后天气转冷，立冬进补可增加体内能量，以此御寒。二来劳作一年的人们较为疲惫，立冬这天置办一些美食，可犒赏家人一年来的辛苦。在北方地区，人们喜欢用饺子来作为立冬进补食物。

包饺子的讲究你知道吗?

包饺子其实很讲究，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗?

搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

加鸡蛋的饺子皮更筋道。每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

冷水面团口感好。面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，*好中间揉几次，揉完了再醒。

煮饺子要加盐。煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

饺子馅不同寓意不同

据说，不同馅的饺子，有不同的寓意哦!白菜馅：百财之意;香菇馅：鼓财之意;芹菜馅：勤财之意;韭菜馅：久财之意;猪肉馅：住财之意;鱼肉馅：余财之意;羊肉馅：洋财之意;牛肉馅：牛财之意……