人造食品会改变世界吗？

人造蛋在香港超市开卖了。这款名为“Just Mayo”的“鸡蛋”装在玻璃瓶中，看起来像普通的蛋黄酱，但它的主要成分是从植物中提取出来的。虽然颇具**性，但人造蛋还是大受欢迎，一上市就引发香港消费者*购，货架几乎被清空。按照计划，人造蛋不久将进军中国内地市场。

新上市的人造蛋是美国汉普顿克里克食品公司推出的，数月前李嘉诚投资了这家人造蛋公司。

而数十年后的某**，你来到超市采购食品，或许还将买到产于某某实验室的牛肉。从人造蛋到人造牛肉再到3D打印肉，人造食品可谓正方兴未艾，并很可能改变人类的饮食结构。

产自实验室的牛肉

上世纪30年代，英国*相丘吉尔说，未来想吃鸡胸肉或鸡翅时，不必大费周折养鸡，只要把肉品分别放在适当器皿里培养就可以。

80年后，荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特教授，将丘吉尔的这一梦想变成了现实，在实验室内培育出“试管牛肉”，这个项目得到了谷歌联合创始人谢尔盖·布林100万美元的投资。

与素鸡素鸭素鱼不同，波斯特研发的人造牛肉，确实是用牛的肌肉组织干细胞培育出来的。研究人员先将分离出的干细胞放入营养液中，随着细胞不断**，数量呈几何级增长，三周后再将它们放入数个小型容器，合成大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。据统计，每一克“肉”大约由500万个干细胞组成。此外，由于人造牛肉是在无菌的环境下培养出来的，因此没有保质期，冷藏储存即可。

2013年8月，波斯特带领研究人员在新闻发布会展示****个“试管汉堡”。这个汉堡内的牛肉饼是用人造牛肉加工而成的。工作人员用干细胞培育出的“肉丝”做成一个个“肉丸”，慢慢凑够一个汉堡肉饼的量，烹饪的时候，就像制作普通肉饼那样，加入蛋粉、面包屑和各种调料。不过，这个“试管汉堡”十分昂贵，造价约32.84万美元。

在发布会上，两名志愿者有幸试吃了这个“天价汉堡”。试吃者表示，“试管汉堡”和普通汉堡基本没有区别，“就像是在吃没有脂肪的瘦肉一样”。

其后，随着研究人员对肉丝培育方法的改良和营养液的更新换代，人造汉堡的成本不断下降，目前每个人造汉堡的成本为13美元。