河北赵县风味小吃“石塔烧饼”风行百余年

石塔烧饼是赵县*有的传统风味小吃，有160多年历史了。这款小吃以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸、甜两种。咸的将芝麻撒粘于外皮之上;甜的则在饼心拌以红、白糖。其外观金黄，外酥内软，层薄如纸，香甜可口，吃时得用手捧，否则酥散难持。

烧饼的用油十分考究，老辈人说“马油发涩，猪油发腻，牛油结块，驴油发酥”，此乃经验之谈。石塔烧饼的制作说起来简单，就是将活好的面饧一段时间后上油案，擀成大片再抹上油酥，卷成长条状，揪剂子团窝茬口，擀成圆饼，在光面抹清水撒上芝麻入炉烘烤即可。

然而实际操作起来却十分复杂。要经过和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入吊炉、点红、入吊炉、翻三次、上两次油十几道工序。石塔烧饼是怎么来的呢?薛家人说， 清朝咸丰三年，太平军自柏乡攻入赵州城内，与清军在巷内激战时，有一太平军兵勇受重伤倒在了薛家大门口。

薛家在城内是大户，颇讲礼仪，祖上怜其痛、爱其勇，便秘密救*在家。这一兵勇原是洪秀全的面点御厨，有打烧饼的绝活，伤好后**传于薛家，使这种太平天国国宴面点变成了我们今天所品尝的石塔烧饼。