只有河北人才懂的特色美食——忆苦思甜的美食

苦累或许现在的孩子都不知道是什么东西，这在过去物资匮乏时可是百姓餐桌上的常菜。苦累(ku：三声，lei：轻声)是河北的一道特色小吃，介于主食和菜之间。旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用老豆角、槐花、扫帚苗、榆*、野菜和面粉拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。

苦累，顾名思义就是为了说明这是一道忆苦饭。苦累虽然做法简单，但味道却特别棒，简单的小食材也能做出好味道。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累，但是多以豆角、茴香代替野菜等。菜洗净后，放入开水中焯一下。

捞出放入凉水中，泡一会后捞出捏干水份待用。蒜切块放入蒜臼中捣成泥，然后加入酱油、醋、鸡精、盐、辣椒粉，拌均后倒入小碗内，浇上麻油、撒上葱花待用。焯好去水的菜放入盆中，加入面粉用手弄散，拌到菜都粘一层面粉成*立的样子为止(面粉不要一下子加太多，一点一点的加)。

蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布，锅中装清水烧开，烧开后把拌好的苦累均匀的铺在纱布上，蒸20分钟左右，蒸好后取出，把调好的汁液倒在饭上，拌均、撒上葱花即可。