河北省大名县郭八火烧

“郭八*烧”与“二毛烧鸡”、“五百居香肠”远近齐名，均以*特的风味和操作技术，驰名于冀鲁豫三省交界地的地、市、县。有着悠久的历史和饮食文化。郭致忠曾在北京(原顺天府)学艺，清光绪二十一年(1887)年回到大名，在县城开业，经营*烧。因他从顺天府学艺而来，堂号*取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺“天兴*烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的*烧铺叫作“郭八*烧铺”了。

郭八*烧作料齐全，制作精细，风味*特，层多且薄，每张上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。郭致忠后来将手艺传给儿子郭瑞，郭瑞又传给儿子郭殿臣。现在由郭殿蔬继承祖艺，经营了“天兴*烧铺”。由于“郭八*烧”享有盛名，所以生意兴隆，经济效益十分可观。现在人民生活越来越高，食用“郭八*烧”的人越来越多，特别是摆宴待客时，都少不了“郭八*烧”作为主食。

“郭八*烧”在冀、鲁、豫三省交界处，由于它在制作上，配料比例严格，做工精细认真，具有皮酥、层多、味道鲜美，历史悠久而享有经久不衰的盛誉。一九六五年李先念主席视察大名时品尝了“郭八*烧”，一九六六年春，周恩来总理来大名视察时，也品尝了“郭八*烧”，并且亲自接见了郭瑞同志，高度赞扬了他打*烧的技艺，并且风趣地说：“老郭，你打的*烧真不错!我吃了一个半，谢谢你。”

由于“郭八*烧”享有盛名，所以生意兴隆，经济效益十分可观。现在“郭八*烧”经营者是“郭八*烧”第四代传人郭卫东，他继承祖业，讲求质量，坚守信誉，保持着传统风味。随着人民生活水平的提高，吃“郭八*烧”的人越来越多，现在不仅是设宴待客的主食，还是馈赠亲友之佳品。