河北水晶虾饺是一款美味菜谱,美味可口,营养丰富。那你知道河北水晶虾饺的原料有哪些吗?还有你知道河北水晶虾饺的做法是怎样的吗?怎样做才能使河北水晶虾饺更加美味可口吗?不要着急,我可以为你介绍河北水晶虾饺的原料及做法。
材料:
1、主料:澄粉、玉米淀粉、鲜基围虾;
2、配料:葵花籽油、盐、白糖、料酒、花椒、洋葱、生姜、青椒、红椒、西红柿、鸡蛋、黑木耳、香油;
做法:
1、澄粉与玉米淀粉按二比一的比例放入盆内,参加少许盐混合平均;
2、往盆内渐渐倒入开水,边倒边用筷子搅拌平均呈雪花状;
3、面盆用盖子盖好捂十分钟,然后参加一大勺葵花籽油并揉成团;
4、揉好的面团用洁净湿毛巾盖好,静置半小时左右;
5、鲜基围虾用水冲洗洁净;
6、去掉虾头,挑出虾肠;
7、逐一将虾壳剥除,用刀把虾仁切成小段并倒少许料酒拌匀;
8、黑木耳用温水浸泡后洗净,西红柿和青、红椒冲洗洁净;
9、洋葱、青红椒、黑木耳和西红柿辨别切成丁;
10、鸡蛋在碗内打匀,锅内油热放入蛋花煎熟,边炒边并用锅铲划散;
11、锅内另放油,油热丢几十粒花椒炸香,然后将花椒去除;
12、随后放洋葱丁煸炒几下,放入虾仁和少许盐快速煸炒;
13、再顺序放入青红椒丁、黑木耳丁和西红柿丁炒拌平均;
14、出锅前淋少许香油关*;
15、案板撒上淀粉后将面团搓揉润滑,再搓成条、切成小记子,用擀面杖擀成面皮,将炒好的馅料包入面皮中捏成饺子外形;
16、蒸锅内水烧开,将虾饺放入茏屉内隔水蒸八分钟左右;
17、关*后待锅内虾饺稍放凉取出;
18、蒸好的虾饺呈通明水晶状,内馅隐约可见,品味时用小碟调少许香醋沾食。
小提示:
因制造水晶虾饺的原料是澄粉和淀粉,面皮本身缺乏韧性,故制造进程中要留意以下三点:
1、馅料不可多塞,否则饺皮在蒸制时会裂开而影响其美观;
2、包虾饺的面皮要随包随擀,不然容易干裂;
3、蒸虾饺要开水上锅。时间*好掌握在八分钟左右。