河北白肉罩火烧怎么样

河北白肉罩*烧是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北白肉罩*烧的原料有哪些吗?还有你知道河北白肉罩*烧的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北白肉罩*烧更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北金丝杂面的原料及做法。

白肉罩*烧，是河北保定的汉族名吃之一，起源于清末，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。它的制作工艺**，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的*烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩*烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。它的营养价值更是值得一提，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，白肉罩*烧真是又解馋又健康的食品。

制作

选料：新鲜猪肉、花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐。

白肉罩*烧

白肉罩*烧

烹制方法：

1.精选新鲜猪肉作肉罩，新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。

2.先将肉切成方块，用冷水浸泡，经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净，再下锅。

3.先用旺*把水烧开，除去浮沫，再放入花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮。

4.*烧外脆里嫩，撕开后层层叠叠，把*烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将*烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁即可

吃法

行家们都说，白肉罩*烧流行三吃六味，三吃就是饭、菜、汤，也就是说有肉有汤有主食，六味是指如果就不同的小料有不同的口味，比如，蘸保定三宝之一的面酱就能吃出烧鸭味;蘸上自做的白肉罩*烧就有海鲜味，而蘸上自做的辣酱就有辣鲜味，如果配以自制糖蒜、黄瓜条、大葱和酱豆腐等小料，则更是妙不可言。另外，吃的时候记得还要在碗内放些白酱油，这样的白肉罩*烧，肉鲜、汤清、味香、肥而不腻，软而不烂。“义春楼白肉罩*烧”的吃法还很别致：先把烤好的*烧一层一层撕开，有如云片;再将煮透的白肉薄片和葱段放在碗里，上面覆盖着*烧片。将开锅的头汤一遍又一遍地浇在*烧片上面，直到烫透为止。这时候才盛上少量鲜汤，放白酱油，就着甜蒜、什锦小菜吃。

营养价值

白肉罩*烧这道菜中，白肉是其核心食料。白肉的特点就在于肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、热量也低。与高脂、高热的红肉相比，经常吃白肉能够降低患上肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其应该多吃白肉。除了鹅肉、鸭肉和鸡肉等禽肉外，鱼肉和虾肉也都属于白肉。