河北衡水鞋底烧饼

鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县的特产。枣强鞋底儿烧饼的历史*早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄(1895——1969)的人。**初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕；一种是发面圆形烧饼，不带芝麻；*后一种是鞋底儿烧饼。

当时鞋底儿烧饼还没有名气，卖得不算快。到宋善庄的徒弟江存波时(绰号四麻子)，鞋底儿烧饼开始小有名气。江存波是枣强城西江庄人，早年从其远房叔叔宋善庄学做烧饼。四十年代中期他也在县城老十字街开了个烧饼作坊，3年后去冀县城做烧饼生意。改革开放后，他从枣强县大食堂出来单干，在老十字街重操旧业。随着人们生活水平的提高，这种适合夹肉的鞋底儿烧饼开始受到欢迎，他的生意越做越好。

江存波已82岁时。他的两个儿子继承父业，在县城经营鞋底儿烧饼(不卷肉)。枣强鞋底儿烧饼的另一个流派是宋善庄的侄媳张淑霞，张淑霞八十年代初在县城老十字街附近烤烧饼，由于她有**的熏肉手艺，这样自然而然地就将鞋底儿烧饼与熏肉融为一体，使之珠联璧合，形成了自己的风格，并越来越受到人们欢迎。