河北风味名菜烤大虾

秦皇岛是海滨城市，海产品丰富。烤大虾是以北戴河所产大虾为原料，烤制而成，再辅以适量汤汁即可食用。特点是色泽艳丽，香味醇厚，肉质细嫩，营养丰富。

做法是先将香芋切成2cm见方的丁，放入保鲜袋中，微波中高活4分钟左右叮熟，待凉后用擀面杖敲打挤压成芋泥。然后将大蒜磨成蒜茸，1tb盐，1tb糖，1/2tb白胡椒粉，两片黄油切丁，上述材料加入芋泥中，加入一大勺淡奶油，轻轻搅拌均匀。再将大虾去泥肠，从**节到*后一节虾皮虾肉全部剪开，只留头尾不动。剪开后将虾背部朝上放入涂油的烤盘中，背部平摊，将适量香芋蒜茸泥放在虾背上，*后撒上一层芝士丝。*后烤箱预热后，下加热5分钟，完后上加热5分钟即可。

用料为熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。炒锅内加熟猪油中*烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后，加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺*烧开后用小*煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。