怎么蒸鱼比较嫩？好吃的蒸鱼该怎么做？

蒸鱼是我们很多人都喜欢的吃的一道菜，不管是简单做法还是复杂做法都非常好吃，可是如果鱼蒸老了，就不怎么好吃了，那么想要鱼蒸的嫩应该注意什么呢?

蒸鱼想要嫩需要注意什么

蒸鱼时第一要看大小，以一斤为基准，一斤就是7分钟，记住这个七分钟!一斤半就要八分，两斤就是九分钟，三斤以上到四斤要十一分钟，再大就…用大锅，以上是正常家庭煤气灶的火力。第二看鱼体温度，温度在二十五到三十度，就以上，二十度到二十五度就要加一分钟，十五度到二十度就加三分钟，十度到十五度加五到七分钟，十度以下…先解冻吧…直接从冰箱里拿出来就蒸?要不要这么懒啊?

第三看火力，普通正常蒸鱼是普通家庭煤气灶最大火力，如果你家里是烧柴火的，火力猛，就缩减一分钟两分钟，如果是电磁炉，就延长一分钟，话说，用电磁炉做饭不好吃。

最后，看鱼体型…身材好…丰满圆滚滚的就按以上的，身材不好，平胸扁平化的就少半分钟左右，看多扁…你懂的，最后，看口味!!不是每个人每个地区都喜欢鲜嫩有点生的!

举个栗子：秋天，在北京，天凉了，天气预报说只有十八度而已，哥想吃鱼了，从市场上买了一条一斤三两的，宰杀净后，想了想，要蒸多久呢?半斤七分钟一斤八分半，天气有点凉，加多两分钟一共要蒸十四分半钟，就蒸十五分钟好啦…出锅，吃饭

蒸鱼好吃的做法

1、首选活鱼现杀现蒸。

2、一般来说，海鱼比河鱼鲜美肥嫩，腥味不重，大多数人都会选择海鱼清蒸。

3、烹饪技巧方面，就是蒸的时候 一定要放姜片垫底，肚子塞姜片，鱼上面放姜片，加料酒，撒淡淡的盐一层，遵循 一两一分钟的原则，即1斤鱼蒸10分钟(注意广东的常年的气温保持在10度以上的天气，如果是温度低于10度的话时间要适当的延长个2-3分钟)。熄火后不可以马上掀开盖。焖个5分钟后等蒸汽自然消失后再取出来，把蒸出来的鱼汁倒掉。

4、重新导入酱油，蚝油，在上面放葱姜蒜末。

5、烧热油浇上去，这样蒸出来的鱼鲜美肥嫩，入味，不腥。