新开张餐厅怎样管理才井然有序

开餐厅的投资者很多，现在很多经营者更是新手，如果没有足够的开店经验，在开店过程中难免会遇到很多困难，因此对于怎么经营、怎么管理，都需要商家进行具体的了解。新开张餐厅怎样管理才井然有序?

**：留意一下饭菜的销售情况，对哪些菜好卖，哪些菜不好卖做到心理有数，这样可以提前备货。同时对好卖的菜的销售数量做个大概的明细，寻找*合适的出量，提前将菜择好、洗好，配好，等客人点菜时就可以下锅炒了。

第二：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个菜的来炒，别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜，那样的话耽误的时间就长了。还有就是把难炒的，比如干扁的之类，放在*后炒，说到底，就是**每一桌来了之后几分钟内一定要把*好炒的菜上了，然后*难炒的*后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。

第三：根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。涨发原料有*发、水发、碱发、油发等多种涨发方法，根据原料情况，可选择适当的涨发方法。

第四：原料加工可根据经营情况而定，在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料，比如：腰花、鱿鱼丝、螺片，可提高上菜的速度和节省人力资源。

新开张餐厅怎样管理才井然有序?如果是新开张的餐厅，初期会遇到很多困难，需要商家在管理上多下功夫，这样店铺的长远发展才能有**，想开餐厅的商家可以从以上几个方面进行具体的了解。